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名词解释

什么是淀粉糊; 淀粉糊名词解释定义是什么?

【参考答案】

淀粉水分散体系加热时,淀粉颗粒无定形区域吸水膨胀,结晶区具有弹性仍能保持颗粒结构。达到一定温度后,高度膨胀的淀粉颗粒间互相接触变成半透明的黏稠糊状,称为淀粉糊。