在营养配餐工作中，撰写总结的目的是什么（）？

单项选择题为什么在主食烹调中应避免加入碱（）？

A.因为碱会增加食物的苦味
B.因为碱会破坏绝大部分维生素B ，尤其是维生素B2
C.因为碱会降低食物的能量密度
D.因为碱会增加食物的酸度

单项选择题集体就餐人员访谈调查不包括以下哪种优势（）？

A.电话访谈
B.个别访谈
C.召开座谈会
D.抽查

单项选择题炖制菜肴时，为什么不宜采用绿色蔬菜类食材（）？

A.因为绿色蔬菜类食材难以去除血腥浮沫
B.因为绿色蔬菜类食材在长时间加热后容易变色
C.因为绿色蔬菜类食材含有过多的纤维素
D.因为绿色蔬菜类食材会影响汤汁的味道

单项选择题获得心理平衡的策略之一是不对自己过分苛求，下列哪项策略与此相似（）？

A.对他人期望过高
B.及时疏导自己的愤怒情绪
C.处处与人竞争
D.对一些小事过分坚持

单项选择题重体力消耗者在选择蛋白质来源时，以下哪种食物是较为合适的选择（）？

A.白面包
B.蛋白粉
C.瘦肉
D.含糖饮料