A.甜味 B.咸味 C.酸味 D.苦味
单项选择题萝卜素类为典型的脂溶性色素，难溶于（）
A.乙醚 B.乙醇 C.石油醚 D.甲醇
单项选择题哪种色素适用于冰淇淋着色（）
A.胡萝卜素 B.花青素 C.叶黄素 D.类黄酮素
单项选择题叶绿素在哪个pH值下最耐热（）
A.9.0 B.7.0 C.5.0 D.3.0
单项选择题下列哪一种不是脂溶性维生素（）
A.维生素A B.维生素D C.维生素E D.维生素C
单项选择题以下哪种色素会影响维生素B1的稳定性（）
A.花色苷 B.单宁 C.儿茶素 D.胡萝卜素
