麦芽指标中，粗细粉差表示（）的溶解。

单项选择题关于啤酒质量的描述，哪种说法是错误的？（）

A.啤酒中必须没有活菌，才能保证相当的保质期。
B.啤酒的保质期与风味质量有时是一对矛盾。
C.蛋白质是造成啤酒混浊的最常见因素。
D.啤酒的喷涌是一种问题。

单项选择题酵母回收的说法，哪一种是错误的？（）

A.啤酒大罐发酵时，若酵母发酵性能好，可以使用很多次，直到发酵性能不能满足要求。
B.酵母死亡率低，不超过5%。
C.酵母中没有被细菌或其它杂菌污染。
D.酵母在前一轮生产中的发酵性能正常。

单项选择题主发酵过程，为了减弱发酵液对流强度，应该采用的控温策略是什么？（）

A.发酵液上部高于下部温度
B.发酵液上部温度低于下部温度
C.发酵液上部温度等于下部降温
D.都可以

单项选择题发酵罐锥底设计成一定角度，主要的原因是什么？（）

A.节约材料
B.加工方便
C.利于降温
D.利于酵母泥的排放与收集

单项选择题以下不属于啤酒发酵设备的是什么？（）

A.发酵池
B.发酵桶
C.C.C.T
D.清酒罐