A、30 B、50 C、20 D、60
单项选择题在转动式雪糕冷冻机中，一般使用（）溶液进行冷却。
A、氯化钠 B、氯化镁 C、氯化锌 D、硫酸钙
单项选择题乳中如掺入淀粉，取少量注入试管，加入碘液2～3滴，则出现（）色。
A.粉 B.红 C.不变 D.蓝
单项选择题一般要求消毒乳的乳脂率为（）%以上。
A.10 B.8 C.3 D.1
单项选择题酸奶中发酵剂的添加剂为（）%。
单项选择题下列成分中，（）不属于有机养分。
A.脂肪 B.蛋白质 C.水 D.碳水化合物
