（）奶酪色拉或是抹在面包上，制作头盘中使用。

单项选择题腌制时加入（）可以起到抑制细菌生长，保持肉的颜色的作用。

A.辣椒粉
B.孜然
C.香草
D.盐

单项选择题以下哪个不是低温慢煮技师的优点？（）

A.最小程度的减少浪费
B.最小程度的减小重量的流失
C.极大的提升肉的口感
D.没有烤箱和煤气节省能源

单项选择题在制作Gravy Sauce 的过程中，用水或汤汁、酒等液体稀释粘在烤盘上的菜渣和肉渣的动词是以下哪一个？（）

A.Melt
B.Dissolve
C.Deglaze
D.Blend

单项选择题低温慢煮的烹调温度在（）℃之间。

A.30～40
B.50～60
C.35～45
D.55～65

单项选择题用蜗牛制作的菜肴是（）的传统名菜。

A.法国和英国
B.美国和英国
C.法国和意大利
D.德国和法国