多项选择题

食品物料及加工过程的特点是（）

A.物料具有热敏性和氧化变质性，加工中更多要求低温、缺氧条件，故更多应用真空输送、真空过滤、真空脱气、真空冷却、真空蒸发、真空结晶、真空干燥、真空蒸馏、真空包装、冷冻浓缩、冷冻干燥等单元操作
B.物料具有易腐败性，浓缩食品、干制食品、冷冻食品和速冻食品成为主要形式，加工中更多应用冷冻浓缩、半透膜浓缩、辐射干燥、冷冻升华干燥、低温冷冻、速冻等单元操作
C.物料相态多为气态，与化工多为气态和液态不同，提取、分离、净制以及混合、乳化、粉碎等单元操作占有相当重要的地位，同时应用吸附、离子交换、浸出、过滤分离以及膜分离、超临界流体萃取等单元操作
D.非牛顿型流体是液体的主要形式，与牛顿型流体有很大不同，加工设备要适应这种特点

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热门试题

单项选择题101.3ka下1kg饱和水蒸汽的焓的计算方法是（）

A.1kg100℃的液态水的汽化热
B.1kg0℃的水汽升温到100℃的显热
C.1kg0℃的冰的融化热加1kg0℃的水的汽化热再加1kg0℃的水汽升温到100℃的显热
D.1kg0℃的水的汽化热再加1kg0℃的水汽升温到100℃的显热

单项选择题关于经验公式的换算，下列说法哪个正确（）

A.在经验公式中，由变量字母的单位开始，向要转化的单位转化，然后整理公式即可
B.可以尝试采用物理公式换算的方法进行换算，也就是将方程两边按单位一致的原则给无单位的数字配上单位，再由公式出发由旧单位向新单位转化
C.由原始公式出发，通过将原始公式中的字母变量的单位换算到所要的单位
D.只能采用还原法，由变量字母连同其所要换算到的单位开始，向变量的原始单位转化，然后将转化后的整体（字母和换算因数）代入原始公式整理即可

单项选择题常温下，水的比热容常按4.187kJ （kg.℃）取值，问换算为J （kg.oF）为单位时的数值是（）

A.4.187
B.1000
C.2326
D.4187

单项选择题用功率为1kW家用电水壶烧开水17min，装入5℃的水2kg烧开，经电水壶壁向外损失的热量取总加热量的15%，水的比热容为4.187kJ （kgK），水的温度是（）

A.95.9℃
B.108.5℃
C.100℃
D.85.9℃

单项选择题下列关于SI制的基本物理量及单位哪个是正确的（）

A.长度和米（m）、力和千克力（kgf）、时间和秒（s），热力学温度和开（K）、发光强度和坎德拉（cd）、电流强度和安培（A）以及物质的量和摩尔（mol）
B.长度和米（m）、力和千克（kg）、时间和秒（s），热力学温度和开（K）、发光强度和坎德拉（cd）、电流强度和安培（A）以及物质的量和摩尔（mol）
C.长度和米（m）、质量和千克（kg）、时间和秒（s），热力学温度和开（K）、发光强度和坎德拉（cd）、电流强度和安培（A）以及物质的量和摩尔（mol）
D.长度和米（m）、质量和千克（kg）、时间和秒（s），温度和开（K）、发光强度和坎德拉（cd）、电流强度和安培（A）以及物质的量和摩尔（mol）