A.椭圆形B.圆形C.多角形D.梯形
单项选择题多糖凝胶的主体连结区是什么（）
A.多糖聚合物B.水C.酸D.游离的多糖
单项选择题分子量相似的哪种多糖粘度高（）
A.直链多糖B.支链多糖C.带电的直链多糖D.带电的支链多糖
单项选择题以下哪种多糖能溶解于水（）
A.淀粉B.果胶C.有结晶结构的多糖D.纤维素
单项选择题关于淀粉结晶区的说法，正确的是（）
A.淀粉的分子靠二硫键连接而成B.淀粉分子排列无序C.淀粉分子靠氢键连接而成D.结构致密，水能大量进入
单项选择题以下哪种焦糖对酸稳定（）
A.普通焦糖B.亚硫酸胺焦糖C.氨法焦糖D.亚硫酸盐焦糖
