浸提法是利用（）原理，将固体样品中某种待测成分浸提出来，因此又称“液—固萃取法”。

单项选择题测定农药残留的样品的制备，对于肉类，要去除皮和骨，将肥肉与瘦肉混匀，之后还要进行（）的测定。

A.脂肪
B.蛋白质
C.维生素
D.糖类

单项选择题为了检验样品掺假、投毒或怀疑中毒的食物等，应注意采样的（）。

A.适量性原则
B.典型性原则
C.适时性原则
D.代表性原则

单项选择题世界上最早的农产品、食品行业性国际标准化组织是（）。

A.国际标准化组织（ISO）
B.官方分析化学家协会（AOAC）
C.世界卫生组织（WHO）
D.联合国粮食及农业组织（FAO）

单项选择题食品分析过程概括起来就是五步，第一步是（）。

A.样品预处理
B.数据处理
C.分析测定
D.样品采集、制备和保存

单项选择题食品分析能检测出的微观营养物质有（）。

A.维生素和矿物质
B.蛋白质
C.碳水化合物
D.脂类