斟酒姿势是指斟酒服务时，餐厅服务员（）、站立、行走及向酒杯中斟酒时的动作。

单项选择题下列选项中，上菜顺序错误的是（）。

A.先冷菜后汤菜
B.先优质菜后一般菜
C.先冷菜后热菜
D.先素菜后荤菜

单项选择题为表示服务热情、礼貌和讲究卫生，就餐过程中应（）更换小毛巾

A.两次
B.三次
C.随时
D.多次

单项选择题在餐厅服务中，“碎步”步伐用于（）。

A.端送火候菜肴
B.端送整形类菜肴
C.端送汤类菜肴
D.端送名贵菜肴

单项选择题在用餐时食用如海鲜类、鱼类、甜品等，可用（）搭配。

A.红葡萄酒
B.白葡萄酒
C.开胃酒
D.啤酒

单项选择题运用“快步”步伐进行服务时，快步走的目的是（）。

A.节省服务人力
B.解决某些餐厅面积过大的缺陷
C.满足顾客就餐时求快的心理需求
D.保持火候菜肴的风味