豆芽菜是一种很好的蔬菜，主要是因为大豆在发芽过程中，以下哪种物质的生物利用率明显提高？（）

单项选择题植物体果胶对食品加工有重要意义，只有一定甲酯化程度的果胶才能形成凝胶，甲氧基含量小于以下哪个值便不能形成凝胶？（）

A.7%
B.8%
C.11%
D.12%

单项选择题一般来说，蔬菜不含以下哪种维生素？（）

A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素B2
D.维生素C

单项选择题以下关于果蔬保鲜和贮藏说法错误的是（）

A.果蔬采后应进行愈伤处理，主要目的是防止微生物入侵及褐变
B.采摘后的蔬菜应立即堆放贮藏，以防止水分散失
C.水果打蜡处理是为了防止水分散失及微生物入侵
D.水果贮藏可以进行气体调节，以达到抑制微生物繁殖的目的

单项选择题生物体中的戊糖有阿拉伯糖、木糖。它们通常以多聚糖的形式存在于植物体内，是构成植物细胞壁中（）的主要成分。

A.半纤维素
B.纤维素
C.果胶
D.淀粉

单项选择题对正常动物无免疫作用，但能恢复和增强带肿瘤机体的免疫功能的多糖是（）

A.香菇多糖
B.金针菇多糖
C.茯苓多糖
D.云芝多糖