A.硬脂酸B.二十二碳六烯酸C.亚油酸D.油酸
单项选择题等温吸湿曲线中AW值范围是0.25～0.80的水属于的区域是（）。
A.Ⅰ区B.Ⅱ区C.Ⅲ区D.Ⅳ区
单项选择题新鲜的油菜中含有的水主要是（）。
A.单分子层水B.自由水C.结合水D.束缚水
单项选择题挥发性盐基氮作为评价新鲜度的食品是（）。
A.蔬菜B.水果C.玉米D.肉类
单项选择题测定食醋总酸的仪器是（）。
A.分光光度计B.酸度计C.气相色谱D.原子吸收分光光度计
单项选择题食品中有害金属元素铅常用的检测方法是（）。
A.石墨炉原子吸收光谱法B.高效液相色谱法C.薄层色谱法D.气相色谱法
