案例分析题2001年11月10日，某地发生一起急性食物中毒事故，报告中毒潜伏期10分钟左右，共有268人中毒，主要症状：口唇、指甲及全身皮肤紫绀，心率加快，头晕、头疼、呼吸急促，恶心呕吐，可疑中毒食物为馒头，面包，海产品鱼，虾。 该起中毒事故属何类食物中毒（）

多项选择题现场采取可疑中毒物品应是（）

A.中毒食物馒头、面条
B.中毒患者呕吐物
C.炊管人员粪便
D.中毒病人血液
E.炊事人员用面粉
F.炊事人员体检

多项选择题为预防此类食物中毒，应当注意的事项有哪些（）

A.按规定使用食品添加剂（发色剂）
B.不食用苦井水
C.不吃腐败变质蔬菜
D.正确的腌制蔬菜
E.不允许出售腐烂变质蔬菜
F.进行宣传教育，普及科学知识

多项选择题进行食物中毒调查时，膳食调查有关数字资料有哪些（）

A.48小时膳调
B.72小时膳调
C.24小时膳调
D.12小时膳调
E.36小时膳调
F.96小时膳调

多项选择题和食物中毒调查有关的数学资料有哪些（）

A.发病人数
B.就餐人数
C.发病时间
D.住院治疗人数
E.生产经营单位人数

多项选择题进行食物污染调查时，被污染食品调查要包括的内容有哪些（）

A.污染食品的名称
B.污染食品的数量
C.污染食品的来源
D.污染食品的流向
E.污染食品及其相关食品品种调查