鱼类蛋白质含有的必需氨基酸种类、数量均一平衡，其中（）含量特别高。

单项选择题下列是脂溶性微生物的是（）

A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素C
D.维生素H

单项选择题以下哪种不是褐藻？（）

A.海带
B.裙带菜
C.江蓠
D.羊栖菜

单项选择题下列关于鱼死后肌肉僵硬过程，说法不正确的是（）

A.糖原大量消耗
B.pH值增加
C.蛋白酶水解作用加快
D.磷酸肌酸降解

单项选择题K值是用来判断鱼类新鲜度的指标之一，新鲜鱼肉的k值应当小于（）

A.10%
B.20%
C.40%
D.50%

单项选择题下列关于鱼死后肌肉自溶的说法不正确的是（）

A.自溶过程中ATP逐渐分解
B.主要是由蛋白酶作用的结果
C.自溶阶段的鱼新鲜度已经下降
D.自溶在pH4.5左右时，强度最大