A.美观原则B.取用先后原则C.高低原则D.重心原则
单项选择题（）隔热效果好。
A.塑胶防滑托盘B.不锈钢托盘C.搪瓷托盘D.硬质塑料托盘
单项选择题西餐中，（）和（）不要求服务员掌握分菜技术。
A.美式服务；英式服务B.美式服务；俄式服务C.英式服务；俄式服务D.俄式服务；法式服务
单项选择题（）适用于分烤鸭。
A.餐位分菜法B.转台分菜法C.旁桌分菜法D.厨房分菜法
单项选择题（）适用于分面条。
单项选择题（）适用于干炸类菜肴、不带汤汁的菜肴或点心。
