豆类蔬菜是以（）为可食部位的蔬菜。

单项选择题下列蔬菜中可称为“十全十美的食物”的是（）。

A.土豆
B.红薯
C.芋头
D.番茄

单项选择题洋白菜按其叶球形状的不同可分为（）三种。

A.尖头形、圆头形、扁头形
B.尖头形、圆头形、平头形
C.尖头形、平头形、圆柱形
D.圆头形、平头形、扁头形

单项选择题（）是在英国菜的基础上发展起来的，继承了英式菜简单、清淡的特点。

A.美国菜
B.意大利菜
C.法国菜
D.俄罗斯菜

单项选择题按照西餐的用餐礼仪，使用刀叉进餐时，可以（）。

A.在谈话时拿着刀叉，无需放下
B.在每吃完一道菜后，将刀叉并拢放在盘中
C.在谈话时，持刀叉做手势
D.一手拿刀或叉，另一手拿餐巾

单项选择题在意大利烹调中使用较多（）。

A.黄油
B.花生油
C.牛油
D..橄榄油