酵工艺就是将酿酒原料中的淀粉或糖分糖化、（）的过程。

单项选择题黄酒的酒精度一般应该控制在（）度范围以内。

A.0-10
B.10-20
C.20-30
D.30-40

单项选择题黄酒的酒精度是由哪种成分引起的（）

A.酵母菌
B.水
C.葡萄糖
D.细菌

单项选择题黄酒中总酯的含量应不小于多少（）

A.0.2g/100ml
B.0.3g/100ml
C.0.4g/100ml
D.0.5g/100ml

单项选择题以下哪种方法可以用于测定黄酒中的总酸含量（）

A.酸碱滴定法
B.电位滴定法
C.非水溶液滴定法
D.酸碱中和法

单项选择题以下哪项方法可以快速判断成品酒的糖分含量是否符合要求（）

A.比色法
B.酸碱滴定法
C.直接目视比浊法
D.高效液相色谱法