A1/A2型题 谷类食物中的碳水化合物主要是（）

单项选择题下列属于成碱性食物的是（）

A.蔬菜
B.米饭
C.面粉
D.肉类
E.食盐

单项选择题豆类食物可与谷类食物混合食用而提高谷类蛋白的营养价值，是因为豆类食物中富含（）

A.蛋氨酸
B.赖氨酸
C.苏氨酸
D.色氨酸
E.亮氨酸

单项选择题豆类食物的最限制性氨基酸是（）

A.蛋氨酸
B.赖氨酸
C.苏氨酸
D.色氨酸
E.亮氨酸

单项选择题大豆中的抗营养因素中能影响钙、铁、锌等矿物元素吸收的是（）

A.水苏糖
B.棉籽糖
C.植酸
D.植物红细胞凝集素
E.皂苷

单项选择题豆类的抗营养因素不包括下列哪一项（）

A.蛋白酶抑制剂
B.抗生物素
C.皂苷
D.植酸
E.植物红细胞凝集素