A.鸡爪B.鸡排C.肉馅D.洋葱末
单项选择题解冻效果较好的肉类解冻方法是（）
A.微波解冻B.水泡解冻C.空气解冻D.加热解冻
单项选择题在西餐菜肴制作的过程中，炸制温度一般最高不超过（）。
A.165℃B.175℃C.185℃D.195℃
单项选择题西餐中的铁扒，它的温度范围一般在（）。
A.150-180℃B.160-180℃C.180-200℃D.180-220℃
单项选择题罗宋汤是（）。
A.意大利菜B.法国菜C.英国菜D.俄罗斯菜
单项选择题桂皮是菌桂树之皮，含有（）的挥发性油。
A.2%～3%B.1.5%～2%C.1%～2%D.0.5%～1%
