一般来说，干香菇的营养价值要略高于鲜菇。因为干香菇在烘干或晒干过程中，菇体内的一些成分发生变化，增加其营养价值，比如，日晒后（）含量更高，有助于钙的吸收。

单项选择题新鲜春笋含较多难溶性的（），结石患者慎食。食用鲜笋要先切成薄片，在淡盐水或水中彻底煮熟，以去除有害成分。

A.硫酸钾
B.碳酸钙
C.草酸钙
D.碳酸钾

单项选择题马铃薯发芽、腐烂、发青时，其薯皮或芽眼处（）含量高，有毒，不宜食用。

A.龙葵素
B.亚硝胺
C.黄曲毒素
D.亚硝酸钠

单项选择题（）有“活的维生素C丸”之称，富含钙和铁，补中益气，养血生津，防止骨质疏松和贫血。属热性，痰多、便秘、糖尿病、牙病患者不宜多食。

A.鲜枣
B.鳄梨
C.山竹
D.荔枝

单项选择题在热带水果中，（）富含有益不饱和脂肪酸，是典型的天然高脂低糖保健品，也是高级护肤品及spa的原料之一。

A.樱桃
B.鳄梨
C.山竹
D.荔枝

单项选择题雪莲果中含的糖主要是（），该糖有多种保健功效，糖尿病人及减肥者均可食用。

A.木糖醇
B.果寡糖
C.麦芽糖
D.鼠李糖