大型宴会设置的讲话致辞台，放在厅堂正面（）的地方。

单项选择题客人不小心打翻水杯、酒杯时，服务员要马上用餐巾吸干台面的水份，然后把一条清洁的（）平放在吸干的位置，并利用台面现有的器皿压着，保持平坦。

A、干毛巾
B、干餐巾
C、湿毛巾
D、湿餐巾

单项选择题客人坐好后，服务员把餐巾放在（）。

A、餐碟上
B、客人双膝上
C、台面上
D、客人手上

单项选择题对团队中的少数民族要派专人负责（）及服务餐台。

A.接待
B.采购菜肴
C.烹制菜肴
D.制定菜单

单项选择题在自助餐服务中，餐盆、餐具的供应要（）。

A.充足
B.分开
C.保温
D.迅速

单项选择题自助餐服务程序为：餐前准备→餐前服务→餐中服务→结账服务→送客服务→（）。

A.清理台面
B.打扫卫生
C.清理菜肴
D.清洗餐具