在罐藏食品杀菌过程中，实际杀菌F值应该（）安全杀菌F值。

单项选择题我国辐照食品中最常用的放射源是（）。

A.U235
B.氚
C.Co60
D.Cs 137

单项选择题在肌肉中起持水性和结着性作用的蛋白质是以下哪一种？（）

A.肌溶蛋白
B.肌动蛋白
C.间质蛋白
D.肌球蛋白

单项选择题冻结食品不能采用以下哪种包装材料进行包装？（）

A.玻璃
B.蜡纸
C.涂膜纸板
D.塑料薄膜

单项选择题果酒、果汁一般采用（）杀菌。

A.超高温瞬时
B.沸水或巴氏
C.高压
D.辐照

单项选择题冻藏食品，解冻后发生流汁的主要原因是（）。

A.脂肪酸败
B.蛋白质水解
C.维生素氧化
D.细胞壁破坏