稻米加工中，一般以（）作为稻米加工精度及白米质量等级评价指标。

单项选择题在商品稻谷流通中，一般以（）作为稻谷的质量等级评价指标。

A、密度
B、容重
C、爆腰率
D、出糙率

单项选择题大米蛋白质是唯一不含过敏因子的植物蛋白质，大米蛋白质以（）为主，占大米蛋白质80%以上

A、清蛋白
B、球蛋白
C、谷蛋白
D、醇溶谷蛋白

单项选择题稻谷的种类与稻米加工有密切的关系，相对而言在下列稻谷中（）具有较好的加工工艺性能。

A、早籼稻
B、中籼稻
C、晚籼稻
D、早粳稻

单项选择题体视显微镜的光学系统由（）、棱镜及目镜组成。

A、物镜
B、油镜
C、反射镜
D、照明灯

单项选择题体视显微镜构造可分为光学系统（）和两部分。

A、活动支架
B、载物台板
C、显微结构
D、金属结构