黄酒的主要生产原料有（）、梗米、黄米等。

单项选择题一瓶酒的酒度为90Proof，将其酒度换算为标准酒度应该是（）。

A.30GL
B.35GL
C.40GL
D.45GL

单项选择题标准酒度和美制酒度、英制酒度的换算关系是（）。

A.1GL＝2sikes
B.1GL＝1.75Sikes＝1Proof
C.1GL＝1.75Proof＝2Sikes
D.1GL＝2Proof＝1.75Sikes

单项选择题（）是英制酒度的表示方法。

A.Proof
B.U.Spoof
C.Sikes
D.GL

单项选择题红葡萄酒的颜色来源于（）。

A.自然生色
B.非人工增色
C.人工增色
D.酿酒原料本身

单项选择题酒的风格包括酒的哪几个方面（）。

A.色、香、味
B.色、香、味、型
C.色、香、味、气
D.色、香、味、体

单项选择题工艺可以改善酒质，使酒进一步（）成熟，逐渐变得醇厚、柔和。

A.陈化
B.发酵
C.糖化
D.蒸馏

单项选择题谷物类酿酒原料富含淀粉，在酿酒时必须首先进行（），然后再进行发酵程。

A.蒸馏过程
B.提纯过程
C.糖化过程
D.陈化过程

单项选择题酒类的生产是建立在微生物学的基础上的，酿酒原料中的糖在酶的作用下，最终化为（）

A.甲醇
B.甲醛
C.乙醛
D.乙醇

单项选择题酒的生产是建立在（）的基础上的，酿酒原料中的糖在酶的作用下，最终转为乙醇。

A.物理学
B.生物技术
C.化学
D.生物学

单项选择题按照西餐餐饮搭配的原则，可以把酒分为开胃酒、佐餐酒、（）。

A.甜食酒和配制酒
B.甜食酒和蒸馏酒
C.蒸馏酒和餐后酒
D.甜食酒和餐后酒