未糊化的淀粉称为β－淀粉（20％直＋80％支的结晶态），或生淀粉
名词解释什么是实用贮藏期; 实用贮藏期名词解释定义是什么?
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单项选择题在由微生物引起的食品腐败中，引起变质最为显著的因素是（）
A、细菌 B、真菌 C、病毒 D、放线菌
单项选择题新鲜肉中肌红蛋白的存在形式是（）。
A.还原型肌红蛋白 B.氧化型肌红蛋白 C.氧合型肌红蛋白 D.一氧化氮肌红蛋白
