成品酒装瓶后会随着时间，逐渐成熟达到最佳状态，由于（）作用所以消除轻度氧化或减轻过度氧化的不良影响。

单项选择题下列哪个感官品评术语描述的是酒的口感（）

A.酸度
B.苦度
C.辣度
D.醇厚度

单项选择题将恒温至10~12℃的啤酒沿品评杯轴线方向（）地倒入洁净的品评杯中，瓶口距杯上方2~3厘米处，待泡沫涌起至杯口处停止倒酒。

A.立即
B.快速
C.匀速
D.缓慢

单项选择题下列哪个选项是成品酒感官品评的主要目的（）

A.了解酒的成分与结构
B.了解酒的色泽和透明度
C.了解酒的风味和口感
D.了解酒的质量和适用场合

单项选择题酱香型白酒因有一种类似（）发酵时的酱香味而故名。

A.有机酸
B.乙酸乙酯
C.豆类
D.乳酸

单项选择题浓香型白酒生产的全过程中，衡量各工序的质量，主要是通过物理、化学分析和感官检验的方法来判断，感官检验具有（）特点。

A.刺激不大
B.无色透明
C.香味协调
D.空杯留香持久