A3/A4型题

对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得大鼠每日蛋白质平均摄入量为53g，粪氮为1.5g，尿氮为2.5g，粪代谢氮为0.8g，尿内源性氮为2.1g。

实验期内大鼠的潴留氮为（）。

单项选择题粪代谢氮是指（）。

A.低蛋白饮食时，粪中排出的氮
B.高蛋白饮食时，粪中排出的氮
C.完全不摄入蛋白质时，粪中排出的氮
D.在直肠中被吸收的氮
E.正常饮食时，粪中排出的氮

单项选择题试验前3日膳食要求（）。

A.食物中糖类＜300g/d
B.食物中糖类＜100g/d
C.食物中糖类≥300g/d
D.食用蔗糖100g/d
E.食用葡萄糖50g/d

单项选择题试验前1d（）。

A.进食低糖、高蛋白普食
B.低脂、低胆固醇
C.高纤维普食
D.晚餐后禁食10～12h
E.高脂肪膳食

单项选择题空腹抽血后，食用100g面粉制成的馒头，相当于糖类（）。

A.10g
B.75g
C.50g
D.85g
E.65g

单项选择题麦淀粉膳食应用的原理是（）。

A.慢性肾衰竭病人体内必需氨基酸水平升高
B.慢性肾衰竭病人体内氨基酸总浓度升高
C.慢性肾衰竭病人体内脂肪代谢紊乱
D.非必需氨基酸水平升高
E.总氨基酸水平下降

单项选择题麦淀粉中含蛋白质（）

A.10％
B.200％
C.5％
D.0.4％～0.6％
E.1％

单项选择题用麦淀粉代替（）。

A.副食
B.动物食品
C.主食
D.植物蛋白
E.蔬菜

单项选择题使用麦淀粉膳食，蛋白质应选（）。

A.黄豆、瘦肉、豌豆、香菇
B.豆浆、肉皮、牛肉、羊肉、鱼
C.牛奶、鱼、虾、瘦肉
D.全麦、大米、鸡蛋、奶酪
E.杂粮、菌类

单项选择题采用此类膳食的目的是（）。

A.增加胆汁分泌
B.减少胆汁分泌和排出
C.增加胆汁排出
D.通便
E.减少肠道粪渣

单项选择题检查当日早餐（）。

A.禁食
B.清流
C.高脂肪饮食
D.高纤维饮食
E.无渣饮食