案例分析题沙门氏菌食物中毒在食物中毒发生问题上占有重要位置，某地发生一起760人大型食物中毒，报告潜伏期8-24小时，临床症状：恶心，头痛，食欲不振，出冷汗，呕吐，腹泻，腹痛，体温升高达38℃。 最容易引起该类食物中毒的中毒食品有哪些（）

多项选择题发生中毒和以下哪些因素有关（）

A.中毒者食入大量活菌
B.中毒者食入大量葡萄球菌
C.中毒者食入大量大肠杆菌
D.中毒者食入大量肉毒梭菌
E.活菌在体内被杀灭放出内毒素
F.食入大量活菌并放出内毒素

多项选择题预防该类食物中毒的主要措施有（）

A.剩饭在常温存放的时间不应超过12小时
B.剩饭菜食用前应彻底加热
C.定期对食品从业人员健康检查，防止带菌人群对各种食物的污染
D.患局部化脓性感染的食品从业人员应暂时调换工作
E.食物应冷藏或置阴凉通风处
F.定期对健康奶牛的乳房进行检查，防止微生物对奶的污染

多项选择题疾病控制人员下一步应开展的工作有（）

A.现场勘察，对学校食堂环境进行清洗，餐具进行消毒
B.个案调查，确定发病人数，可疑餐次，共同进食食品，临床表现，用药情况和效果等
C.现场勘察，对学校食堂的环境，从业人员的健康，食品的加工制作过程等进行调查
D.销毁疑食物，防止食物中毒再次发生
E.对没有使用抗生素患者采集呕吐物、血、粪便等生物样品
F.采集和封存可疑食物
G.对可疑食物和患者生物样品进行实验室检验

单项选择题引起该起食物中毒最可能的原因是（）

A.变形杆菌食物中毒
B.肉毒梭菌食物中毒
C.金黄色葡萄球菌食物中毒
D.沙门菌食物中毒
E.李斯特菌食物中毒
F.副溶血性弧菌食物中毒

多项选择题容易引起该类食物中毒的食物具有的特点有（）

A.含蛋白质丰富的食物如奶、肉、鱼、蛋类食物
B.含水份较多，同时含一定淀粉的食物，如奶油糕点、剩饭
C.含膳食纤维丰富的食物如蔬菜
D.含油脂较多的食物，如油炸鱼罐头、油煎荷包蛋
E.含维生素C丰富的食物，如水果
F.发酵食物如臭豆腐、豆酱等