结缔组织是由细胞、纤维、基质组成的，其中充当物质代谢交换的媒介的是（）。

单项选择题下列海水类鱼品种中不属于高脂类的是（）

A.马面鲀
B.鲐鱼
C.沙丁鱼
D.鲳鱼

单项选择题下列选项中属于节肢动物类原料的是（）

A.腹足纲动物
B.甲壳纲动物
C.头足纲动物
D.瓣鳃纲动物

单项选择题下列选项中不属于鸭的用途的是（）。

A.肉用鸭
B.蛋用鸭
C.肉蛋兼用鸭
D.食药用鸭

单项选择题一些软体动物含有丰富的营养元素，味道鲜美下列软体动物中有“海底牛奶”之美称的动物是（）。

A.香螺
B.牡蛎
C.鲍鱼
D.文蛤

单项选择题下列关于禽类原料的说法中正确的是（）

A.一般情况下饲龄较大的禽类和公禽的肌纤维较细
B.饲龄较小的禽类和公禽浸出物含量较少
C.在禽类的烹饪应用中对禽的种类.品种.年龄雌雄部位要求不是很严格
D.以上说法都不正确