大豆中的三种营养成分含量从高到低排列应为（）

单项选择题按粳米、籼米、糯米按黏性从大到小排列，应为（）

A.粳米＞籼米＞糯米
B.糯米＞籼米＞粳米
C.籼米＞糯米＞粳米
D.糯米＞粳米＞籼米

单项选择题稻谷的粒形（长宽比）越大，它的出米率（），碎米率（）。

A.越高；越高
B.越高；越低
C.越低；越高
D.越低；越低

单项选择题根据稻谷质量标准，各类稻谷中黄粒米不得超过（）%。

A.1
B.2
C.3
D.4

单项选择题在一定的贮藏温度下，甘薯中的淀粉可转化为糖，增大甜味，但同时甘薯更易腐烂。因此，甘薯适宜贮藏温度范围是（）

A.0-3℃
B.5-8℃
C.12-15℃
D.20-23℃

单项选择题以下食品原料和主要品质控制对应关系描述错误的一项是（）

A.大米-爆嗮产生黄曲霉毒素
B.马铃薯-光照产生龙葵毒素
C.色拉油-油炸产生反式脂肪酸
D.杏仁-未经加热造成氢氰酸残留