酒精发酵的过程中释放出（）气体。

单项选择题下列哪个选项的葡萄酒适合搭配轻奶酪（）。

A.茶色波特
B.波亚克葡萄酒
C.澳大利亚的西拉子
D.瓦波利切拉葡萄酒（意大利）

单项选择题在品尝葡萄酒时，酸度在口腔中是如何被证明的（）。

A.口腔中产生成熟的甜香味
B.嘴里产生苦涩感
C.口腔中产生强烈的咸味
D.使你的口中充满唾液

单项选择题只有哪种葡萄酒可以做成干型、半干或甜型（）。

A.Sancerre桑塞尔
B.Rioja Blanco里奥哈白
C.Vinho Verde绿酒
D.Rheingau Riesling Auslese莱茵高雷司令精选级

单项选择题长相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒的甜度、酸度和香气通常是（）。

A.干型-高酸-绿色水果
B.中甜-低酸-绿色水果
C.干型-高酸-肉类香气
D.中甜-低酸-肉类香气

单项选择题在智利，佳美娜（Carmenere）经常与哪一个葡萄品种混酿（）。

A.歌海娜
B.黑比诺
C.梅洛
D.金粉黛

单项选择题在香槟生产中，disgorge指的是（）。

A.混合静止葡萄酒
B.把酵母沉淀物移到瓶颈
C.把酵母沉淀物移除出瓶子
D.增加糖和酵母到静止葡萄酒中

单项选择题在威士忌（Whisky）生产中，“转化”是指（）。

A.淀粉被转化为糖分
B.糖分被转化为淀粉
C.淀粉被转化为酒精
D.糖分被转化为酒精

单项选择题在糖分转化为酒精时需要（）。

A.酵母
B.丹宁
C.二氧化碳
D.细菌

单项选择题在歌海娜和西拉德混酿中，歌海娜主要是为葡萄酒（）。

A.增加酒精和酸度
B.增加酒精减少酸度
C.减少酒精增加酸度
D.减少酒精和酸度

单项选择题在勃艮第一款标有Grand Cru的葡萄酒（）。

A.只能酿自于霞多丽
B.只能酿自于黑皮诺
C.必须来自于单一葡萄园
D.可以酿自于该产区任何地方的葡萄园