当水和碱金属反应时，生成（）

单项选择题用基准物NaCl配制0.1000mg mlCl-的标准溶液1000ml，NaCl（Na和Cl的摩尔质量分别为23和35.5）的需要量是（）

A.0.150g
B.0.1648g
C.0.1600g
D.0.1700g
E.0.149g

单项选择题在下列维生素中，不属于水溶性维生素的是（）

A.维生素B₁
B.核黄素
C.维生素B₆
D.烟酸
E.生育酚

单项选择题维生素B1保持稳定的条件是（）

A.酸性
B.碱性
C.中性
D.光照
E.铜离子存在

单项选择题200U维生素D相当于维生素D的量是（）

A.5μg
B.10μg
C.50μg
D.200mg
E.5mg

单项选择题直接干燥法是在常压下将粉状样品在一定温度下干燥至恒重。这里的“一定温度”是（）

A.80℃
B.90℃
C.110℃
D.95～105℃
E.120℃

单项选择题测定食物中硒的国标方法是（）

A.原子吸收分光光度法
B.比色法
C.荧光分光光度法
D.高效液相色谱法
E.原子发射光谱法

单项选择题采用纸层析法测定的胡萝卜素包括（）

A.α-胡萝卜素
B.β-胡萝卜素
C.γ-胡萝卜素
D.总胡萝卜素
E.总胡萝卜素和类胡萝卜素

单项选择题在下列关于碳水化合物的表述中，不正确的是（）

A.所有碳水化合物均可被肠道消化吸收
B.碳水化合物包括单糖、寡糖、多糖
C.碳水化合物由碳、氢、氧组成
D.碳水化合物可和脂肪、蛋白质结合
E.碳水化合物的通式为（C₆H₁₀O₅）n

单项选择题在人体中，含量大于一定水平的元素，称为常量元素。这里的“一定水平”是指（）

A.0.001%
B.1%
C.0.02%
D.0.1%
E.0.01%

单项选择题根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男性每日需摄入800μg视黄醇当量，相当于β-胡萝卜素（）

A.133μg
B.4800μg
C.1300μg
D.480μg
E.266μg