磷酸盐和柠檬酸盐可作为（），防止抗坏血酸的氧化，达到护色效果。

单项选择题以下哪个漂白剂不是还原型漂白剂（）

A.亚硫酸钠
B.低亚硫酸钠
C.硫磺
D.偶氮甲酰胺

单项选择题硫磺可作为漂白剂，其使用方法是（）。

A.浸渍法
B.气熏法
C.添加法

单项选择题目前食品添加剂标准GB2760-2014中允许使用且应用比较广泛的降筋剂为（）

A.偶氮甲酰胺
B.L-半胱氨酸盐酸盐
C.过氧化苯甲酰
D.碳酸镁

单项选择题山梨酸和尼泊金酯类对（）、（）具有较强的抑制作用，但对（）作用差。

A.霉菌；酵母；细菌
B.霉菌；细菌；酵母
C.细菌；霉菌；酵母
D.酵母；细菌；霉菌

单项选择题尼泊金酯的最适pH值是（）

A.2.5～4.0
B.pH＜4.0
C.4.0～8.0
D.2.0～4.8