A.硝酸盐亚硝酸盐 B.杂环胺 C.丙烯酰胺 D.苯并芘
单项选择题杂环胺与动物体内（）形成加合物，是致癌、致突变的基础。
A.核酸 B.核糖 C.DNA D.ATP
单项选择题最早是哪个国家报告了丙烯酰胺在食品中的测定含量？（）
A.美国 B.瑞典 C.日本 D.中国
单项选择题蛋白质氨基酸在加热过程中容易形成什么？（）
A.丙烯酰胺 B.杂环胺 C.苯并芘 D.氯乙醇
单项选择题丙烯酰胺的半数致死量为（）。
A.150-180ug/kg B.250-280ug/kg C.280-300ug/kg D.300-320ug/kg
单项选择题丙烯酰胺单体已经被证明是具有（）毒性的。
A.肌肉 B.血液 C.内脏 D.神经
