名词解释

什么是变性淀粉; 变性淀粉名词解释定义是什么?

【参考答案】

为满足需要，把天然淀粉经过物理或化学方法处理，改变其某些物理性质，如水溶解特性、粘度、色泽、味道及流动性等，经过这种处理的淀粉或其制品称为变性淀粉。

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