根据各食物蛋白的氨基酸组成，可将几种含蛋白质的食物混合起来食用，以相互补偿单一蛋白质的LAA的缺点，使混合后的食物氨基酸模式接近人体需要，从而提高蛋白质的BV值，此作用称为蛋白质的互补作用或复合作用。
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