下列关于蛋白质食物来源描述正确的是（）。

单项选择题生大豆中的生理有害因子不包括（）。

A.抗胰蛋白酶因子
B.秋水仙碱
C.植物血球凝集素
D.致甲状腺因子

单项选择题以下哪类人必须保持正氮平衡（）。

A.成年男人
B.孕妇
C.成年女人
D.老人

单项选择题铅污染食品的主要途径是（）。

A.土壤
B.水
C.包装材料
D.工业三废和汽车尾气排放

单项选择题乳类及动物性食物钙的含量高，消化吸收率（）植物性食物。

A.低于
B.等于
C.高于
D.无法判断

单项选择题在厨房生产过程中，厨房人员集中作业比分散作业的管理跨度要（）。

A.长些
B.短些
C.小些
D.大些