A.活性干酵母B.即发酵母C.压榨干酵母D.活性鲜酵母
单项选择题成形工艺中擀的特点是面剂大小不限，面皮（），形态各异。
A.薄厚自如B.薄厚统一C.软硬自如D.软硬统一
单项选择题抻面所用的面粉应是（）面粉。
A.高筋B.低筋C.中筋D.弱筋
单项选择题抻面还可制作（）等品种。
A.单帽饼B.金丝饼C.家常油饼D.葱花饼
单项选择题抻面的制作使用的是（）。
A.膨松面团B.水调面团C.油酥面团D.米粉面团
单项选择题糙米的优点有（）。
A.营养价值较高B.口感较好C.难以吸收D.烹煮时间较短
