磷脂的功能主要有（）

多项选择题有关必需脂肪酸的说法正确的包括（）

A.花生四烯酸在体内可以合成
B.亚麻酸是n-3系列脂肪酸
C.油酸有必需脂肪酸活性
D.棕榈酸是必需脂肪酸
E.亚油酸是n-3系列脂肪酸

多项选择题我国现代食品卫生学的发展主要体现在（）

A.食品卫生法制管理
B.食品卫生标准和检验方法的建立和完善
C.一些重要食品卫生问题的研究与解决
D.食品安全监测体系和食品安全控制技术的建立
E.参与国际事务并与国际接轨

多项选择题属于食品防腐措施的有（）

A.发酵
B.煮沸
C.熏制
D.清洗
E.酿造

多项选择题德国化学家Leibig在营养学的代表性成果包括（）

A.证明了动物体内存在氨和氮
B.提出机体营养过程是对蛋白质、脂肪和碳水化合物的氧化过程
C.首次提出呼吸是氧化燃烧的理论
D.建立了碳、氢、氮的测定方法
E.提出碳水化合物可在体内转化为脂肪

多项选择题法国化学家Lavoisier代表性成果包括（）

A.证明了动物体内存在氨和氮
B.鉴定了氧和氢
C.首次提出呼吸是氧化燃烧的理论
D.建立了碳、氢、氮的测定方法
E.建立了测量食物代谢燃烧产生热量的方法