食品中的重金属不包括（）

单项选择题GB 2761的应用原则说法错误的是（）

A.无论是否制定真菌毒素限量，食品生产和加工者均应采取控制措施，使食品中真菌毒素的含量达到最低水平。
B.GB 2761列出了对公众健康风险相对较小的真菌毒素。
C.当某种真菌毒素限量应用于某一食品类别（名称）时，则该食品类别（名称）内的所有类别食品均适用，有特别规定的除外。
D.食品中真菌毒素限量以食品通常的可食用部分计算，有特别规定的除外。

单项选择题以下对真菌毒素限量要求正确的是（）

A.无真菌毒素限量的标准的企业可不用控制
B.制定限量值的食品是对消费者膳食暴露量产生较大影响的食品
C.当某种真菌毒素限量应用于某一食品类别（名称）时，则该食品类别（名称）内的所有类别食品均不适用
D.食品中真菌毒素限量以整个食品计

单项选择题以下哪些属于可食用部分（）

A.带骨肉
B.带壳贝类
C.带壳坚果
D.去皮去核水果

单项选择题对真菌毒素的描述最正确的是（）

A.真菌在生长繁殖过程中产生的代谢产物
B.真菌毒素限量要求应符合GB 2762要求
C.真菌在生长繁殖过程中产生的次生有毒代谢产物

单项选择题花生制品需注意防范哪种真菌毒素的产生（）

A.展青霉素
B.脱氧雪腐镰刀菌烯醇
C.黄曲霉毒素
D.玉米赤霉烯酮