不能转变成维生素A的类胡萝卜素是（）

单项选择题在人体蛋白质营养状况评价的血液生化指标中，高度敏感的指标是（）

A.血清低密度脂蛋白
B.视黄醇结合蛋白
C.运铁蛋白
D.血清氨基酸比值

单项选择题呆小症是由于胎儿期和新生儿期缺乏（）

A.碘
B.铁
C.钼
D.锌

单项选择题由于含有硫胺素酶，如果大量食用会引起硫胺素缺乏的食物是（）

A.咖啡
B.蕨类植物
C.豆类
D.茶叶

单项选择题在蛋白质代谢过程中有重要意义的维生素是（）

A.维生素A
B.维生素C
C.维生素E
D.维生素B₆

单项选择题小肠液属于（）

A.强碱性
B.弱碱性
C.强酸性
D.弱酸性