单项选择题

A1型题用脲酶反应来判定大豆中抗胰蛋白酶因子是否破坏，是因为（）

A.大豆中脲酶含量丰富
B.脲酶性质稳定
C.脲酶的抗营养作用较抗胰蛋白酶因子强
D.目前尚没有测定抗胰蛋白酶因子的方法
E.脲酶抗热能力较抗胰蛋白酶因子强且测定方法简单

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单项选择题下列对直链淀粉的描述正确的是（）

单项选择题INQ是评价（）

A.人体营养状况的指标
B.食物营养价值的指标
C.体格发育的指标
D.蛋白质利用率的指标
E.居民饮食消费水平的指标

A1型题 用脲酶反应来判定大豆中抗胰蛋白酶因子是否破坏，是因为（）