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名词解释

简答题 什么是简述面包的生产一般工艺流程; 简述面包的生产一般工艺流程名词解释定义是什么?

【参考答案】

原辅材料的处理→面团的调制→面团发酵→整形→醒发→烘焙→冷却→包装。面包生产,根据其种类不同选择不同配方。工艺上的区别,主要在于面团的调制和发酵不同,而整形后的工序基本相同。