A.50%~60%B.50%~65%C.55%~65%D.55%~70%
单项选择题蛋白质真消化率是考虑了（）时的消化率。
A.摄入氮B.粪氮C.粪代谢氮D.以上均不对
多项选择题目前在食谱编制过程中常用的方法是（）。
A.称量法B.计算法C.询问法D.食品交换份法E.计算机食谱编制法
多项选择题酸奶在发酵过程中，乳酸杆菌可以产生（）。
A.维生素B1B.维生素B2C.维生素B12D.烟酸E.叶酸
多项选择题一般情况下，能使人舒畅、愉快的色彩是（）。
A.红色B.蓝色C.绿色D.黄色
单项选择题炒、熘、爆烹调方法用淀粉勾芡，淀粉中谷胱甘肽中的巯基（-SH）具有保持（）的作用。
A.钙B.维生素CC.维生素B族D.碘
