A.亚硝酸盐 B.杂环胺 C.丙烯酰胺 D.呋喃
单项选择题杂环胺的形成量的影响因素不包括（）
A.煎炸温度 B.煎炸时间 C.煎炸方式 D.油的种类
单项选择题不法商贩常用于面粉和馒头漂白的非法添加物质是（）
A.福尔马林 B.瘦肉精 C.苏丹红 D.吊白块
单项选择题下列不属于水包油类乳化剂的是（）
A.脂肪甘油酯类乳化剂 B.低酯化度蔗糖酯 C.吐温系列乳化剂 D.聚甘油酯类乳化剂
多项选择题下列哪一种属于细菌对人体的危害途径（）
A.感染型 B.麻痹型 C.毒素型 D.过敏型
单项选择题（）食物最容易滋生致病微生物。
A.温度高湿度大 B.温度高湿度小 C.温度低湿度大 D.温度低湿度小
