当温度达（）度以上时，多酚氧化酶迅速钝化失去活性。

单项选择题烟叶在烘烤过程中变褐是一个复杂的生理生化过程，主要发生在（）阶段。

A.变黄中期
B.变黄后期
C.定色阶段
D.干筋前期

单项选择题变黄阶段烟叶脱水过多，烤后香吃味平淡，并与强烈的苦涩味和（）

A.生杂气
B.青杂气
C.地方性杂气

单项选择题随着烘烤进程，烟叶中叶绿素的降解呈现（）的规律。

A.慢-快-慢-稳
B.慢-慢-快-稳
C.快-慢
D.以上都错

单项选择题烟叶烘烤中，最基本、最重要的变化是（）

A.颜色变化和香气
B.干燥程度
C.余味
D.刺激性

单项选择题烘烤过程中从鲜烟叶到干筋阶段，总游离氨基酸含量逐渐增加，尤以（）时期最为明显，干筋阶段后氨基酸含量降低。

A.变黄前期
B.变黄中期
C.变黄后期
D.定色期