食品化学保藏剂可分为（）

多项选择题天然肠衣具有良好的韧性和坚实度，食用安全，是理想的肠衣。但其缺点是（）

A.多呈弯曲状
B.直径不一
C.厚薄不一
D.需专门条件下储存
E.以上都不对

多项选择题烟熏肉制品的特点是（）

A.肉色鲜艳，棕褐色
B.有特殊的烟熏味
C.表面干燥
D.耐藏心好
E.以上都不对

多项选择题冷熏法主要用于以下哪几类制品加工？（）

A.酱卤肉类
B.腌肉类
C.灌肠类
D.干肉制品类
E.以上都不对

多项选择题熏烟的成分很复杂，对熏制品起作用的主要是（）

A.羰基化合物
B.酚类
C.醇类
D.有机酸
E.以上都不对

多项选择题熏烟中的羰基化合物可使熏制品形成（）

A.棕褐色
B.表面干燥
C.烟熏风味
D.耐储藏性好
E.以上都不对