通过学习《醉美中国酒》使学生掌握哪些知识？（）

多项选择题传统的摊饭法酿造黄酒，浸米时间为16－20d左右，为了获取酸浆水。原因是：（）。

A.一定的原始酸度，抑制杂菌的生长繁殖，保证酵母菌的正常发酵
B.浆水中的氨基酸、生长素可提供给酵母利用
C.多种有机酸带入酒醪，改善了黄酒的风味
D.浆水配料是绍兴酒生产的重要特点之一

多项选择题黄酒酿造过程中，采用淋饭法冷却常用于（）。

A.淋饭酒
B.喂饭酒
C.甜型黄酒
D.淋饭酒母

多项选择题黄酒中主要有害微生物有：（）。

A.醋酸菌
B.乳酸菌
C.枯草芽孢杆菌
D.曲霉菌

多项选择题小曲酒制曲原料主要有（）。

A.大米粉
B.香草药粉
C.曲母
D.高粱

多项选择题常用的制麸曲的方法有（）。

A.曲盒法
B.帘子法
C.通风池法
D.草包法

多项选择题关于白酒混蒸混烧的工艺要点是（）。

A.提取成熟酒醅中的酒精成分、香味物质
B.低温流酒，量质取酒
C.断尾后加大火力蒸粮，促进原料糊化
D.出甑、打量水、摊晾加曲

多项选择题广东豉味玉冰烧酒工艺特点是（）。

A.先培菌糖化后发酵工艺
B.边糖化边发酵工艺
C.肉埕陈酿
D.鼓味玉冰烧酒酒精度较低

多项选择题项目建议书重点突出哪几方面内容？（）

A.社会效益
B.经济效益
C.项目的现实性
D.工程的急迫性

多项选择题申办啤酒SC需要注明的产品品种有哪些？（）

A.熟啤酒
B.生啤酒
C.鲜啤酒
D.特种啤酒

多项选择题施工图设计复核和修正包括（）。

A.生产工艺设计的有关计算
B.员工宿舍的选址
C.设备选型及计算数据
D.选定专业与通用设备