多项选择题

以下关于保鲜说法正确的有（）。

A.放置于台面的蔬菜，除根茎类、菇类、调料椒类、水发类、四季豆及无筋豆不能沾水以外，其他的蔬菜都可在每半小时用冰水喷洒保鲜
B.晚间未售卖完的叶菜及西兰花可以通过一层菜一层碎冰均匀分撒的方式来进行保鲜，叶菜未售卖玩的，根部可以多撒一些，菜叶少撒一些，尤其需要注意的是木耳菜，叶子很嫩只能撒其他叶菜一半的少许冰量以免冻伤
C.小白菇及袖珍菇夜间保鲜可以用连卷袋，需在连卷袋底层铺一层吸水纸后再放菇，之后在顶层覆盖一层吸水纸后将连卷袋密封好放入冷藏柜或用白色泡沫箱放加冰瓶自制的冷藏柜保鲜
D.豆芽尽量在当天销售完，如未销售完可用冰瓶竖立白色泡沫箱内撒上豆芽后密封箱子保鲜，茭白则使用冰水养殖即可

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热门试题

多项选择题夏季以下对早间叶菜保鲜方法描述正确的有（）。

A.外地叶菜早间可采用白色泡沫箱里面的原冰瓶的冰水倒入泡沫箱内为叶菜复苏保鲜再上台面，不上台面的菜则检查冰瓶有无冷气，无冷气则可换冰瓶后盖好盖子
B.外地叶菜早间冰瓶水复苏只要水是冰的不浑浊就可以复苏
C.流心包及卷心白到货后做翻框散热即可，用透气比较好的网框最佳

多项选择题X店6月份30天总销售额为120万元，毛利点17%，该店共有25名员工，其中6月5日离职员工2名，6月11日入职员工1名，6.25入职员工1名，以下说法正确的是（）。

A.X店当月员工工时为23.6
B.X店当月员工工时为24
C.X店当月人效金额为1666.67
D.X店当月人效分红140元
E.次月X店的实发工资人数26人

多项选择题X店5月进货空心菜500公斤，5月销售报表显示销售数量为420公斤，空心菜成本价为1.08元斤，该店售价1.99元斤，以下说法正确的是（）。

A.该店空心菜毛利率为40.4%
B.该店毛利率为45.72%
C.该店损耗率为16%
D.该店损耗金额为172.8元

多项选择题X店5月份销售额为125万，4月份销售额为118万，去年4月销售额为130万，以下说法正确的是（）。

A、X店销售额同比下跌9.23%
B、X店销售额环比上涨5.93%
C、X店销售额环比上涨5.21%
D、X店销售额同比下跌9.21%

多项选择题已知水白菜到店成本价为1.61元斤，X店下单50公斤，售价1.98元斤，损耗率为10%，以下说法正确的是（）。

A.X店水白菜毛利率为22.98%
B.X店土豆毛利率为18.69%
C.X店土豆损耗为10斤
D.X店土豆损耗为5斤