满汉全席是以（）领衔，汇集了四方异馔和各族珍味，被称为“无上上品”。

多项选择题饮食民俗简称食俗。是指人们在筛选食物原料、加工、烹制、食用食物等食事活动的过程中，所积久形成、传承不息的风俗习惯。制约食性和食趣。下列属于食俗的有（）。

A.东辣
B.西酸
C.南甜
D.北咸

多项选择题下列菜肴属于川菜的代表菜的是（）。

A.宫保鸡丁
B.回锅肉
C.水煮肉片
D.夫妻肺片
E.麻婆豆腐

多项选择题下列菜肴属于粤菜的代表菜的是（）。

A.白切鸡
B.白灼海虾
C.明炉乳猪
D.夫妻肺片
E.麻婆豆腐

多项选择题下列菜肴属于苏菜的代表菜的是（）。

A.三套鸭
B.大煮干丝
C.松鼠鳜鱼
D.葱烧海参
E.霸王别姬

多项选择题下列菜肴属于鲁菜的代表菜的是（）。

A.烧海参
B.三套鸭
C.糖醋黄河鲤鱼
D.盐水鸭
E.烤大虾

多项选择题菜系是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明地方风味特色，并为社会所公认的菜肴流派。中国的菜系划分为“四大菜系”包括（）。

A.鲁菜
B.苏菜
C.粤菜
D.辽菜
E.川菜

多项选择题以下按照趣味性命名的菜肴有（）。

A.风穿牡丹
B.扒金冠
C.鸳鸯豆腐
D.雪泥凤爪
E.糖醋鲤鱼

多项选择题中国饮食文化的特征包括（）。

A.具有浓厚的政治色彩
B.医食同源
C.食材的广泛性
D.烹饪的随意性和趣味性
E.各区域间文化的通融性

多项选择题辽菜的四大特色是（）

A.选料精良，刀工细致
B.东辣-西酸-南甜-北咸
C.口味鲜咸，趋于清淡
D.围配镶瓤，讲究造型
E.讲究勺功，注重火候

多项选择题中国历代宴会名品中的五大名宴是（）。

A.孔府宴
B.文会宴
C.烧尾宴（升迁宴）
D.满汉全席
E.全鸭宴